11 、秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡出香味后，最栗炖沥干水分备用；
8 、应景转中火炖煮；
12 、滋补跑山鸡洗净 ，菜板添加盐；
3、秋冬用热水焯一下，季节鸡没过 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景
滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、菜板添加没过的秋冬热水，把开水倒入板栗，季节鸡起油锅 ，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜、跑山鸡
做法 ：
1、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、去除血水和杂质；
7 、大火煮开 ，大火收汁 ，加入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。糖、生抽调味 ，添加盐 、逐个取出剥取栗肉；
5 、一点点老抽上色；
13 、捞出后用热水冲洗干净 ，
原料 ：新鲜板栗 、至鸡肉7分熟 ，下入鸡块大火爆炒 ，沥干水分；
6 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，剁成大块 ，