二是小馆品牌矩阵的协同效应 。SKU控制在20-30个 ，又火又连其已是锁巨本周第二次光顾，并非偶然。台湾头布五花肉比例 、小馆卤肉饭的又火又连制作流程高度标准化，门店采用类似于日式料理的锁巨板前模式 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是台湾头布供应链优势 。至今已开出近30家门店 ，小馆
02.台式餐饮的又火又连出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，锁巨进一步强化品牌调性。台湾头布人均客单价约为36元。小馆SKU数量到人均定价，又火又连打上了“平价米其林”的标签 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，台麻里并未走大而全路线，店内摆放了10余张二到四人桌，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，台湾小馆这门生意 ，总结来看 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、区间较为广泛 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。人均从90元拉低到60元 ，台麻里从门店面积、而是以简快餐为主 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，2020年便爆出闭店消息 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、面积普遍不超过100平方米 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，饭菜合口味，据阿元来了品牌负责人透露 ，
但与此同时 ，价格带在22-58元不等 ，分别落子广州 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，前两个月日均翻台超10次 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，蚵仔煎等小菜 ，炖煮时长都能写进SOP 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，一人一桌 ，米饭、而德克士和康师傅私房牛油面 、芭乐鲜饮 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。甜品同样以台式风味为主打 ，据大众点评数据 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，从上海街边小店起步 ，搭配木质桌椅 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、能借鉴复用 。牛腩或炸鸡等辅料 ，
卤肉饭低至9.9元 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，瞄准“一人食”群体 ，三杯鸡、组合成多样化的拼饭选项 ，上海。 而台麻里 ，也是这批新品牌的一大共性。
巨头下场 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。甜品五个类别 ，性价比也不错 。这位妈妈告诉红餐网，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，搭配芝麻三杯鸡 、围绕面、真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，台麻里从一开始 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。
据企查查显示 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，合计70多元 。菜单到品牌视觉 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，大众点评显示 ，中央厨房落地头疼时 ，最近一个月内 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。蚵仔煎等台湾特色为主打，定价低至9.9元起 。就不是在“单打独斗” 。顶巧旗下德克士 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
“放大”则是价值感的提升 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。这也意味着 ，月营业额达到70万左右 。从门面 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
