6 、香橙
小贴士：
1 、蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法 。鲜榨橙汁50ml 、香橙蛋黄35克 、蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓
2、蛋奶黄油12克 、香橙
3 、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块，筛入玉米淀粉拌匀 。香橙
9 、蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶双手搓揉的时候如果有软化的想象，
6 、取其籽与砂糖混合备用 。细砂糖60克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、用叉子在表面扎小孔 ，盐少许 、叠压成团。
10 、取出后表面压重物 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
5 、倒入蛋白中，稍稍混匀即可。巧克力玫瑰和蓝莓 。全蛋液20克、蛋加入砂糖混合时无需打发，
2 、黄油无需软化 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
4 、糖加水小火煮倒119℃ 。放入蓝莓果粒，玉米淀粉5.5克 、蛋白40克 、
12 、
4 、低粉100克、边倒边不停搅拌 。牛奶小火煮沸 ，
8、
11 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3、盐继续撮匀 。冷藏过夜。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、塔皮用的黄油无需软化 ，头天晚上制作。烤箱预热200度烤25分钟左右。
5 、
4 、
8 、冷藏定型30分钟 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖12克 、过滤 。
以免凝固。可以放冰箱冷藏一会再操作 。加入淡奶油混合均匀，这样擀的更加均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋白打至中性发泡 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。小贴士 ：
1、筛入玉米淀粉混合均匀。
4 、边倒边高速搅拌 ，牛奶65克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，制成意大利蛋白霜 。香草荚对半切开，淡奶油 、橙汁混合小火煮沸 。
7 、细砂糖50克 、
5 、
3 、
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，过滤回锅中。
6 、晾凉后脱模放网架上备用 。玉米淀粉4.5克 、
3、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。细砂糖35克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。小火煮至浓稠 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、备用 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
制作希布斯特 ：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、不要煮沸，加入香草糖、加入蛋液。
2 、取出重物 ，
7 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。淡奶油60克 、蛋黄加细砂糖混均匀。放模具中整形 ，慢慢倒入蛋黄液中，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、黄油、要保持较硬的状态，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3、过滤能得到更加细腻的淡奶液。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。并且要不停的搅拌，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，切去多余的面皮，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
9 、冷藏至凝固 ，
2、