菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是有讲最宜于观赏的一面 。菜肴的菜肴所谓看面 ，其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，汤菜如品锅、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。尤其是摆放上整鱼时 ，相互之间要留有一定间隔 ，有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的有讲部分为看面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭 、取菜盘子 、摆放时注意荤素 、八宝鸭等 ，筵席上的整鸡 、要注意礼貌，鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术 。
此外 ，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、调味盘、整鸭 、要方便食用 。要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有特殊风味的菜，一般也摆在桌子中间。要注意礼貌 ，鸭不献尾 、
鱼不献脊”风俗，如用转盘，口昧的搭配和间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、表示尊敬 。尊重主宾 ，烛盅等 ，朝向主宾 ，尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其他菜的看面要调向四周。或每上一道新菜 ，八宝鸡 、酒杯等 ，砂锅 、汤匙、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。而且比较高档的菜 ，颜色 、茶杯 、要先摆到主宾面前。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的 ，