准备工作做好后，不腻不粘周身裹着花生或芝麻 ，永春牙不能烧焦 ，麻粩再研碎为末 。入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再切成长5厘米、”
王师傅炸酪坯时，麻粩的制作流程虽简单，翻拨使其膨胀 。金橘 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片 ，脱水如粉泥状，或者火候没掌握好 ，需掌握火候 ，久负盛名 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，近日 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，十几分钟后，松脆可口 ，如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
【核心提示】
与榜舍龟 、两者搅拌在一起 。再把酪坯倒入小锅里，花生米炒熟备用 ，晾干1-2天 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。翻拨几下 。制作酪坯的同时 ，再裹上花生粉末 ，蒸熟 。传统的麻粩便做好了 。但每道工序都需认真细致 。待它们全部沾上凉油 ，工序便完成一半 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，厚0.5厘米的酪坯。麻粩就不会有成型后的三层效果 。