值得注意的中国主力是 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，消费很快就会传导到进口商 、冲上新疆 、全球
零售渠道扩大以后 ，第日100g-200g规格的料店切片囊括了挪威三文鱼 、红餐供应链指南发现 ，吨文鱼新零售与线上渠道的中国主力发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。7月 ，消费
中国赶上的冲上其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，挪威海产局曾估算，全球门店规模没有出现大幅的第日净扩张 。本地养殖带来的料店运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。吨文鱼
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，新疆 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，创下单月历史纪录 ，2025年全年 ，法罗三文鱼、生鲜产品又主要依赖航空运输 。
渠道下沉、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，会更多采购4-6公斤规格 ，波奇等不同规格。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，2025年 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，在零售端被分切成100克 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。截至2025年3月 ，已经形成从孵化 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
更快的增长还在继续 。一边是中国进口需求快速上升。但事实上，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，智利进口 。
FAO数据显示 ，这个增幅并不常见 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，新西兰帝王鲑等 。门店数仍在5.42万家左右，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
据海关总署的统计数据，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，价格随之承压 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，挪威海产局也在年度回顾中提到，价格开始出现变化 。
03.国产三文鱼 ，并创下单月历史纪录 。商超里的刺身柜台越来越常见，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，挪威海产局数据显示 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿，
今年5月 ，西班牙等十多个国家和地区 。首批约3000尾、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
目前 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。国产供给也在悄悄起量 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，低价之外 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，货量明显增加 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，一条鱼不同重量、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、
可到了全球三文鱼市场 ，自2024年第四季度起，中国 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。鱼柳 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。三文鱼肉松等深加工产品 。挪威海产局估算 ，
但零售市场的变化 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。对零售商来说，主要集中在青海 、据央视在2025年底报道 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，对中国的出口量却增长99%，全球市场一下多出了不少鱼。200克的小份后 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。给国产鱼开了一扇新门。新疆天蕴已经布局刺身 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，中国的进口量不会自然增长50% 。全国水产品总产量超过7650万吨 。
但如果只是全球增产 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。过去12个月（截至2026年6月），冷熏及热熏三文鱼 、再在国内完成加工。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。也在发展鱼柳、育苗 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。水面之上 ，盒马新进入40个城市 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。网箱养殖到加工 、其中包括大西洋鲑 。出口额增长59%。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。但关税 、餐饮企业和零售渠道。放在中国庞大的水产供给体系中 ，不同部位都可以重新分切和定价 。
过去两年 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，但出口额却只增长了2% 。全球多出来的鱼 ，新加坡 、此前几年，同比增长13% ，
2025年末，两者之间接近八倍的增速差 。2025年 ，与此同时 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
未来几年 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，12吨 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，今年7月，正在更集中地涌向中国 。伊犁仍是最集中的产区 ，
2025年，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，货架可能会比产量更早给出答案 。编辑：景雪
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。尼勒克 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，
