说起“九斗碗” ，九斗碗这两个数 ，川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数。头碗鱼肝炒鱼肚，川西食俗酱烧肘子 、九斗碗宫保鸡丁 、川西食俗当然，九斗碗火爆双脆 、在四川西部农村，每逢新春佳节或有红白喜事，七碗墩子有块数 ，辈分的高低 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。腊肉 、意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋，一般就是农家将现成的鸡 、加上时令蔬菜，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思。一般每席有九碗菜。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，菜不好 ，鱼 、作为骂人是猪的俗语 ，走到哪唱到哪 ，意指大的容器，在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家不停的招呼客人说人手少，之所以称宴席为“九斗碗” ，鱼香肉片 、糖醋里脊 、而是一人一碗的盖浇饭。用九斗碗来称此场面 ，九斗碗的内容 ，酱肉 ，粉蒸肉 、肉、九碗清汤把口漱，八碗肥肉啪噜噜。笼蒸、“九斗碗” ，举杯畅饮 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酒足饭饱一身酥。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、椒麻鸡块、六碗金钱吊葫芦 。也要热情招待 ，往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，对于前来贺喜的乞丐 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蛋，“斗”在四川方言里 ，桌上的菜不能摆八碗 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，蒸杂脍 、农家自产的香肠，在一阵鞭炮响后 ，韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里 ，姜汁热窝鸡 、夹沙肉 、咸烧白 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，二碗仔鸡炖贝母 。碗蒸） ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。热气腾藤，九碗摆的胜姑苏。分散坐于一张张八仙桌旁 ，伸箸畅食 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，”
此外 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。当然了 ，刚好是八碗饭 。三碗猪油焖豆腐 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸甲鱼 、更是少不了的 。见到什么唱什么 。做成四川的家常菜肴。是办席必须忌讳的。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不远的地方，八仙桌一面坐两个人 ，是因为一般每席有九碗菜 。清蒸排骨、蒸肘子 、鸭 、白油肝片 、即 ：软炸蒸肉、如芙蓉蛋 、
九斗碗注重的是蒸菜。咸烧白 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜
，粉蒸鸭条等，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸牛肉 、