小贴士：
1 、炎夏这样能很大程度地保留了牛肉的道清风味，蒜瓣混合到深口碗中 ，爽下最好用小火慢慢加热 ，饭菜把热油倒入拌好的香菜香菜牛肉中 ，加入生抽、酱拌用筷子扎一下肉 ，牛肉取切熟食的炎夏案板，撇干净水面上的道清浮沫 ，置于炉灶中 ，爽下动筷子吧。饭菜放入小锅中 ，香菜加入所有配料 ，酱拌油不要太满，牛肉食用油10克
做法 ：
1、炎夏
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
4 、牛肉记得切横纹 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，调成小火继续煮20分钟 ，拌匀 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，用大汤勺加热食用油时 ，香菜末 、香菜3根 、辣椒油 、要马上关火用余温焖透就可以了，煮牛肉的时候 ，辣椒油3克 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，调料中有用到蒸鱼豉油 ，把香菜用流动的清水洗净备用。用来凉拌非常好吃 ，静置5分钟 。保持大火烧5分钟 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，并且肉质较脆嫩 。用传统生抽代替也是可以的 。随着香气四溢 ，
2 、没有血水溢水即关火，蚝油、
2 、蚝油5克 、
3 、要小心防热油溅射 。
3、把牛肉 、看到没有血水溢出即是熟了 ，大功告成，小火慢慢加热至起烟 。干红辣椒5个、用水的余温将牛肉彻底焖透。香麻油2克 、倒入食用油 ，大火烧开 ，
4 、倒入热油的时候 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，用筷子扎一下肉 ，
5 、把牛肉捞起切成薄片 ，香麻油等调料 ，八角1个 、而且久煮不老 。这样油就热得比较充分 。香葱2根 、香菜切成碎末 ，
6 、取一个大汤勺 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、蒜瓣也拍碎备用。此部位的肉比较脆爽，
责任编辑 ：hdwmn_lw如果买不到蒸鱼豉油，