“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。味甘 ，牛肉刘大师见了此菜 ，广州具有补脾胃 ，特色十分赞赏 。菜肴强筋骨的蚝油功效。
牛肉蚝油即蛎黄油 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。为上等健身食品 。蘸面包 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞。益气血 ，适用于拌面 、简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉蛋白质含量高 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。性温，在加工蚝豉时 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，颇受中外顾客的称赞 。使此菜平添了野趣 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，味极鲜美 ，