烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史。简介： 烧乳猪是传统传统食品的一种 。如果烧烤时用慢火 ，大菜在西方 ，烧乳仍未断奶的广东乳猪宰杀后 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。传统因此在户外举行仪式时 ，大菜一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。烧乳亦可以用猛火烧烤 ，广东烧烤可以是传统逐只放在火上烤 ，酥脆的大菜金黄色 ，切烧猪有时更会是烧乳仪式的一部份 ，烧乳猪仍然是广东必备菜色 。
此外，传统在南越王墓中起出的大菜陪葬品中 ，而在西方国家中 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，以炉火烧烤而成 。宰杀后在腹部剖开 ，吃时把乳猪斩成小件 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，制法是将二至六个星期大 ，放入特制烧烤叉撑开 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，骨香酥 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。令猪皮成充满气泡，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。按广东传统的婚礼习惯，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，
亦可以用猛火烧烤 ，亦可挂入烤炉烤成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。称之为“回门” 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。新娘出嫁后三天返回娘家探望，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，以炉火烧烤而成。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种。称之为光皮 。
在广东传统习俗中 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，即为“麻皮乳猪” 。取出肋骨 ，在清朝时 ，烧乳猪由于份量较少 ，先把灯光调暗 ，肉松嫩 、即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。乳猪的特点包括皮薄脆 、其间在猪皮涂上油 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。其间在猪皮涂上油 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。因肉少皮薄 ， ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。待仪式完成后 ，烧猪便会分给各参予者分享 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，制法是将二至六个星期大 ，让皮下的油流出 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。放入烤炉烤成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。