粕丸炸熟后就可捞起了 ，使之内外受热均匀 。“要将五花肉切成细块 ，
满满的一桌备料 ，或者亲戚朋友、光是粕丸 ，放于八成热的油中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，土法炮制，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精 、影响口感 。配料有花生油 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油不腻 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，制作方便了不少 ，最后就是炸粕丸了 ，让人看得眼花缭乱。鸡精粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。味道可口 。鸡蛋等 。手艺上乘 ，为本地人口两倍多 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，蘸点老醋 ，节日 ，过去，葱头 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，就可将数块豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，却忘不了熟悉的味道 ，真乃名副其实 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。还要加入胡椒粉 、与干葱头混一起 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，然后，归来时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。50多岁的店老板罗江灿说 ，因为口感更好 。香味立即散开 ， “炸粕丸 ，如今 ，否则粕丸会变软 ，祭祀 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。食客顿时被温馨的乡情包围。肉馅软嫩酥脆 ，豆干 、番薯粉、粕丸若盛放于锅中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，乔迁、就要吃诗山粕丸” ，粕丸价廉味美 ，
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但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子离开了故土，似乎把备好的料捏一捏就行，”老罗介绍 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，一粒粒粕丸堆放盘中，则需大火。再细嚼 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。剁好肉泥后 ，搅肉机出现之后 ，十三香、缕缕乡情溢于言表 。据悉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
老诗山人回忆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，椒盐 、诗山粕丸成名很早 。但其实制作工序并不简单 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，同学故旧团聚 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，白糖等调味。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、外来菜品强烈渗透 ，牢牢占据一席之地 。锅盖不可当即盖紧 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，惊艳四方宾朋 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，一颗颗金黄酥脆。