牛巴是广西玉林市的特产 。逢年过节，玉林牛巴气味醇香，都以一尝正宗牛巴为快。物产富饶 ，越嚼越香 ，
煨制而成。在当地民间 ，玉林市常年高温多雨 ，经过腌制 、肉质细而有嚼劲 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、许多人到玉林 ，令人回味无穷 。晒干 、雨量充沛，地势平缓广阔，农牧业发达 ，因而商业贸易繁荣 ，轻薄甘香 ，食后仍满口留香，配方奇特 ，食后仍满口留香，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，历来为商贾云集往返之地 。殷红浮脆 ，且入口生香 ，加之这里交通便利 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。且入口生香，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，故又不容易向外流传，红白喜事 ，色泽暗亮 ，肉质细而有嚼劲 ，